સરદાર પાંઉભાજીનો જે સ્વાદ મેં ૧૯૭૮માં પહેલી વાર માણ્યો હતો એ જ સ્વાદ એમને ત્યાં આજે પણ અકબંધ છે અને આવતી કાલે પણ એમાં કોઈ ફરક નહીં આવે એની મને ખાતરી છે
21 February, 2026 05:02 IST | Mumbai | Sanjay Goradia
મગફળી કરકરી થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર શેકો. સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરો અને બારીક પાઉડરમાં પીસી લો. સાબુદાણા, મગફળીનો પાઉડર એક મોટા બાઉલમાં નાખો. રાજગરાનો આટો, ચમચી જીરું, મરચાં, કોથમીર અને નારિયેળ ઉમેરો. ઉપરાંત બટેટા, દહીં અને મીઠું ઉમેરો.
અમદાવાદની સાંજ જ્યારે મગરિબની અઝાનના પવિત્ર સૂરથી ગુંજી ઉઠે છે, ત્યારે શહેરમાં એક અનોખી રોનક છવાઈ જાય છે. મોટાભાગના અમદાવાદના મુસ્લિમ સમુદાયના વિસ્તારોમાં ઈફ્તારીની તૈયારીઓ ઉમંગભેર જોવા મળે છે. રમઝાન દરમ્યાન અહીં મળતા તાજા ફળોના પીણાં સહીત ફ્રૂટ બાઉલ્સ ખાસ આકર્ષણ બને છે. જેમાં વરિયાળીના શરબતથી લઈને મોહબ્બત કા શરબત, ફાલુદા શરબત, ક્રીમ સલાડ, પાઈનેપલ, કોકોનેટ અને સ્ટ્રોબેરી આધારિત ક્રીમી ડ્રિંક્સ, વિવિધ ફ્રૂટ જ્યુસ, ઠંડાઈ, મોકટેલ્સ, જામુન શોટ્સ, વિવિધ પ્રકારની લસ્સી, મિલ્ક શેક્સ અને થીક શેક્સ સાથે ફ્રૂટ પંચ, રબડી, કોલ્ડ કોકો અને કેસર દૂધ જેવા પીણાં રોજાદારોને તાજગી અને તાત્કાલિક ઉર્જા આપે છે. રમઝાન મહિનો એટલે માત્ર સૂર્યોદયથી સૂર્યાસ્ત સુધીનો ઉપવાસ નહીં, પરંતુ સંયમ સાથે ઈબાદત, દાન-પુણ્ય અને આત્મશુદ્ધિનો મહિનો છે. કાળઝાળ ગરમીમાં દિવસભરનો રોઝા રાખ્યા પછી ઈફ્તાર સમયે આ રંગબેરંગી શરબતો શરીરને અંદરથી ઠંડક આપી નવી શક્તિ આપે છે. ચાલો આ લેખમાં રમઝાનના મહિમાને સમજતા, ગુજરાતના અનુભવી હોમ શેફ્સ અને ન્યુટ્રીશાનિસ્ટ પાસેથી ખાસ રેસીપીઝ અને માર્ગદર્શન મેળવી જાણીએ કે રોઝા દરમિયાન આહારનું સંતુલન કેવી રીતે જાળવવું.
ગુજરાતમાં રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સ્ટ્રીટ ફુડ વિશે લખનારાઓમાં પૂજા સાંગાણીનું નામ જાણીતું છે. મિડ-ડે અખબારમાં લગલગાટ બે વર્ષ સુધી ખાઇ પીને મોજ નામની કોલમથી તેઓએ ગુજરાતી ફુડને સ્વાદ રસિયાઓ સમક્ષ રજૂ કર્યું ત્યારે હવે તેઓ ડિજિટલી સ્વાદની "જ્યાફત" આપણી સાથે શૅર કરશે. ફૂડી પૂજા ગાંધીનગરમાં જન્મ્યાં અને વડોદરામાં ઉછર્યાં. અંગ્રેજી સાહિત્યમાં માર્સ્ટર્સ કરનારા પૂજા ગુજરાતી અને અંગ્રેજી બંન્ને ભાષામાં કોન્ટેન્ટ રાઇટિંગ કરતાં આવ્યા છે. તે ફૂડ રાઇટર જ નહીં પણ ફૂડ બ્લોગર પણ છે અને સોશ્યલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે. ફૂડ બ્લોગર, ફૂડ લેખિકા અને સોશિયલ મીડિયા સ્ટ્રેટેજિસ્ટ તરીકે પોતાના અનુભવનો લોકોને લાભ આપે છે. તેઓ સોશ્યલ મીડિયા પર પણ પોતાના લખાણો મુકે છે તથા તેમના કામને પગલે બે એવોર્ડ પણ તેઓ મેળવી ચૂક્યાં છે. નવા રેસ્ટરન્ટ્સ ખૂલે કે કોઇ નવો ફૂડ ટ્રેન્ડ હોય તે અચૂક ત્યાં પહોંચે અને સ્વાદ રસિકોને માર્ગદર્શન પણ આપતા રહે છે. ચાલો માણીએ જ્યાફત. (તસવીરો : પૂજા સાંગાણી)
ઈદ અલ-ફિત્ર અને તહેવારની ઉજવણી માટે સ્વાદિષ્ટ કંઈક રાંધવું જ યોગ્ય છે. શૅફ હરપાલ સિંહ સોખીએ mid-day.com સાથેના ઇદ સ્પેશિયલ એપિસોડમાં, શેર ખુરમાની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી શેર કરી અને તેમની સફર, શૅફ બનવાના નિર્ણય, નમક શામકની શોધ અને ભારતી સિંહ સાથેના તેમના નવા શો વિશે વાત કરી. હરપાલે શેર કર્યું કે અર્જુન બિજલાની અને અલી ગોની તેના નવા શોના તેઓ આગળના બેન્ચર છે. વધુ મસાલેદાર ગપશપ જાણવા માટે આખો વીડિયો જુઓ
This website uses cookie or similar technologies, to enhance your browsing experience
and provide personalised recommendations. By continuing to use our website, you agree
to our Privacy Policy and Cookie Policy. OK
