શિયાળાની સાંજે પોષણનો ભંડાર ગણાતા હરબરા આગમાં શેકીને ખાવાની મજા આવે છે, પણ આપણે એનાં પાનને સાવ જ અવગણીએ છીએ. ચાલો આજે જાણીએ લીલા ચણા અને એની ભાજીના ફાયદા
પ્રતીકાત્મક તસવીર
દિલ્હીમાં ચોલિયા, છત્તીસગઢમાં ચન્નાબુટ, ઝારખંડ-બિહારમાં ઝિંગરી અને આપણે ત્યાં હરબરા કે જીંજરા તરીકે ઓળખાતા લીલા ચણા શિયાળાનું સુપરફૂડ છે. આ શિયાળુ શાક વિશ્વના સૌથી જૂના પાકમાંનું એક ગણાય છે અને અત્યંત પૌષ્ટિક છે. ઘોડાને આ હરબરા ખવડાવવામાં આવે છે અને એટલે જ કહેવાય છે કે શિયાળામાં જે હરબરા ખાય તે ઘોડા જેવો તંદુરસ્ત થઈ જાય. આપણે ત્યાં આ હરબરા ફોતરાં સહિત શેકીને ખવાય છે, કાચા પણ ખવાય અને બાફીને પણ ખવાય છે, પરંતુ એની ભાજી એટલે કે જૂડી એટલે કે પાન ફેંકી દેવાય છે. આ ભાજીનું મજાનું શાક બને છે એની મોટા ભાગનાને ખબર નથી. આ શાક જેમણે નથી ખાધું તેમણે હજી કાંઈ ખાધું નથી એમ કહી શકાય. હરબરાના લીલા ચણાનાં વડાં પણ બને છે.
આખો આર્ટિકલ વાંચવા માટે ગુજરાતી મિડ-ડે એપ્લિકેશન ડાઉનલોડ કરો
એપ ડાઉનલોડ કરવા માટે સ્કેન કરો QR કોડ
